Antica Pizza è la pizzeria contemporanea della famiglia Vaccaro, a Busto Arsizio.
L’impasto è una nostra creazione e lo decliniamo in più cotture: tonda, doppia cottura, doppia temperatura, fritta, dolce. Non seguiamo canoni né disciplinari. Sopra la pizza trovate sempre preparazioni fatte da noi: una fonduta, una vellutata, le melanzane fritte, un ragù che ha cotto tante ore.
Le radici sono campane e da lì arriva gran parte delle materie prime scelte con cura. Ma quando l’ingrediente migliore viene da altrove, scegliamo quello.
Luigi Vaccaro è Pizzaiolo Emergente 2027
La Guida Pizzerie d’Italia 2027 del Gambero Rosso conferma i Due Spicchi e assegna a Luigi, terza generazione della famiglia, il premio “Pizzaiolo Emergente”. Si è formato in casa, lavorando, studiando e migliorandosi giorno dopo giorno.
Riconoscimenti
